DULCE PAPAYA Y COCO

El dulce de papaya con coco se puede endulzar con panela o con azúcar, de acuerdo al gusto. Cada uno de estos dulces tiene un alto valor nutricional, calórico y energético aportado por la fruta utilizada en su preparación, así como el resto de sus ingredientes, entre ellos el azúcar. Todo lo anterior nos hace suponer que debemos consumir con precaución cada una de estas delicias gastronómicas, puesto que su alto contenido en azúcares aumenta nuestro peso. Ingredientes: • 1 papaya verde de una libra • 1 coco grande • 2 libras de azúcar o 3 panelas • Canela en trozos • Clavito de olor Preparación: En una olla amplia agregue la papaya, el coco; añada la panela, la canela y los clavos de olor. Agregue un litro de agua y póngalo al fuego alto. Deje que comience la cocción. Con una cuchara o cucharón preferiblemente de madera revuelva; luego añada las esencias y deje cocinar bien los ingredientes. A medida de que vaya cocinando revuelva constantemente hasta quedar compacto el dulce. De tiempo a que se enfríe y sírvalo con galletas, pan francés o a su gusto. Nota: poner en un recipiente con tapa en la nevera. A medida de que pasan los días, el dulce es más agradable al gusto. Para la preparación puede escoger entre picar la papaya en forma de julianas o rallarla para darle la misma consistencia del coco. El almíbar también puede ser otra opción, pues se puede hacer con azúcar o panela. Esta última le dará un color moreno que producirá mayor provocación de las glándulas salivares.